酸辣开胃的糖醋泡白菜巨好吃的汤汁配料
💥酸辣开胃的糖醋泡白菜💥巨好吃的汤汁配料
酸辣开胃的糖醋泡白菜巨好吃的汤汁配料是道家常菜，核心用料是小白菜，再配上蒜、干辣椒、花椒。做法以油炸为主：腌制、炸。口感清甜，酥香适口。前后大约需要20分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；白菜味甘性平，归肠、胃经，养胃生津，清甜暖胃。
食材
步骤
- 1⃣白菜冲洗干净切大块，蒜切成片待用。 2⃣锅中放水煮开，下入白菜和半勺盐，汆烫1分钟后盛出过凉控干水分。 3⃣容器中放陈醋8勺白醋2勺生抽1勺白糖4勺充分拌匀，将白菜和蒜一起下入料汁中。 4⃣起锅烧油，油热炝花椒出香味后熄火，下入干辣椒，油温足够，炝出香味加入白菜中，腌制20分钟。
- 好吃到爆炸。
- 专治没食欲
- 酸爽可口
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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