青青艾草团（艾草饼）
「青青艾草团（艾草饼）」的主料就是艾草、小苏打，再配上咸蛋黄、肉松、沙拉酱。过程属于清蒸，主要动作是煮、浸泡、冷冻、剁。关键一步是盛出后，立即放凉水里冲洗（保持蔬菜鲜绿颜色的秘诀）。从食养上讲，艾草味甘性平；小苏打味甘性平。
食材
步骤
- 艾草挑出嫩叶（梗不要）洗静，水煮开，下入小苏打，下入艾草，煮两分钟
- 盛出后，立即放凉水里冲洗（保持蔬菜鲜绿颜色的秘诀）
- 冲凉后，稍微浸泡一会
- 挤干水分，多的艾草可这样分成几份，用保鲜袋装好，冰箱冷冻，需要的时候直接拿出来用
- 糯米粉、糖、艾草（艾草剁碎）揉成团
- 肉松、咸蛋黄、沙拉酱翻拌均匀，调好馅料
- 分成大小相同的剂子，包好馅料
- 不吃的可以保鲜膜包起来，冰箱冷冻。要吃的时候，直接拿出来蒸就可以。
- 不包馅料的，可以直接做成艾草饼
- 放少许油，煎着吃，也很香。怕油腻上火的，也可以蒸着吃。
- 冰箱保存的，垫油纸叠起来放好
- 包上保鲜膜便可
- 要不要来一口
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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