无添加
无添加（做法6）
「无添加」以银鳕鱼、秋葵为主料，再配上番茄、土豆、西兰花。做法走的是清蒸的路子，依次切、蒸、浇。前后大约需要1.5小时。按食养的说法，鳕鱼味甘性平；秋葵味淡性寒，归肾、膀胱经，清润利湿，黏滑清爽。
食材
步骤
- 食材一览图
- 土豆、番茄切成块
- 米饭、番茄土豆、鸡蛋、银鳕鱼都下入蒸锅碗内，定时1.5小时，随后就可以去看电影了
- 秋葵、西兰花水开后下入2-3分钟左右，秋葵盛出放到冷水内（秋葵、西兰花也可以放蒸锅一起蒸）
- 蒸好后拿出所有食材切成块，根据宝宝月份切成小丁大小。蛋黄可研磨成粉状。
- 饭先盛底，依次下入各类食材，最后浇上银鳕鱼汤汁，完工
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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