孜然火腿土豆
🌟孜然火腿土豆
「孜然火腿土豆」的主料就是土豆、火腿肠，再配上辣椒粉、孜然粉、香菜。过程属于油炸，主要动作是切、煎、炒、煮。做好后绵软，外香里嫩。火候上大约需要8分钟。按食养的说法，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；火腿肠味甘性平。
食材
步骤
- 1.土豆切成小丁，沸水里放点点盐，煮8分钟左右，盛出控干水分水份
- 2.锅内热油，放控干水分水份的土豆，表面煎至微黄，加入火腿肠煎至微黄
- 3.加生抽，辣椒面，孜然粉，胡椒粉，撒上一些葱花或者香菜，煸炒均匀就好啦。
- 好吃又快手，大人小朋友都喜欢
- 不用煮很久喔
- 要炸至两面金黄
- 火腿也炸的焦一点更好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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