蒸贝贝南瓜糯米团子
「蒸贝贝南瓜糯米团子」的主料就是克糯米粉、克贝贝南瓜。过程属于清蒸，主要动作是蒸。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 将贝贝南瓜去掉里面的籽，洗干净，带皮蒸熟 南瓜捣碎成泥，加入适量奶粉和糯米粉，成团状就行了，其实会加挺多的糯米粉的，下入模具中，水开蒸15分钟就可以啦! 因为贝贝南瓜没去皮，可能不太好看，但是带皮吃更好吃还营养!而且因为加了奶粉，有股奶香味，当然也可以不加奶粉啦，如果没有奶粉，也可以用牛奶代替，当然相应的，就需要多加糯米粉才能成型 水都不用一滴
- 一口下去，超级满足
- 而且很有饱腹感
适合什么人吃
烹饪难点
水开后再上锅，时间要足，中途别开盖，出锅趁热调味
小常识
贝类与鱼难点：扇贝不开口/鱼肉碎/蒸鱼不嫩/汤发腥
【难点】扇贝、蛤蜊、蚬子、鱿鱼、鲍鱼以及各类清蒸鱼，四个高频难点。
▍难点1：贝壳不开口（以为没熟）
原因：受热不够；或贝本身已死。
解决：没开口说明火候不足，加蒸 1-2 分钟即可。但如果同批其他都开了只有个别不开，那是死贝，直接丢掉。
各品类时间：蛤蜊/蚬子 3-5 分钟（先开先夹，开了立刻夹出，否则肉质变老）、生蚝 3-4 分钟（壳微张裙边卷起）、扇贝 3 分钟（贝柱离壳、肉一碰就掉即熟）。
▍难点2：蒜蓉粉丝蒸扇贝/蒸贝类不鲜、有腥味
原因：
①贝没吐沙；
②蒸出的汁没倒掉；
③蒜蓉炒过发苦。
解决：
①贝类买回来要吐沙（清水加几滴油泡 1-2 小时，或加盐），不吐沙直接蒸会沙口；
②蒸完盘底渗出的汤汁必须全部倒掉——那层汁是腥味聚集处，倒掉后再淋豉油和热油；
③蒜蓉要小火炒到微黄出香就关火，炒焦了会发苦盖住海鲜味；
④蒸屉底铺姜片葱段（姜葱挥发性物质随蒸汽带走腥味）；
⑤虾线、蟹鳃蟹心这类内脏必须去除，这是腥味主要来源。
▍难点3：清蒸鱼不嫩/鱼肉发柴
原因：
①蒸过头；
②鱼没新鲜或大小不合适。
解决：时间按大小：一斤左右的鲈鱼/多宝鱼约 8 分钟；一斤半的多宝鱼也是 8 分钟。鱼眼变白凸出、筷子能轻松穿透背鳍最厚处且拔出不带血水，就是全熟的信号，看到就立刻关火。
多蒸一分钟鱼肉就老一分。离
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