微波炉薯片
微波炉薯片（做法10）
做一道「微波炉薯片」，需要土豆。操作顺序大致是：切。口感绵软，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要5分钟。容易翻车的地方是用厨房吸水纸控干水分，不要湿哒哒的不方便熟。从食养上讲，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 拿出一个大土豆，将它切着薄片。不能太厚不容易熟，也不能太薄，容易黏在盘子上。
- 将切好的土豆片放在温水中泡一会儿，可以去掉部分淀粉。
- 用厨房吸水纸控干水分，不要湿哒哒的不方便熟
- 将土豆片两面涂油抹盐。一点点油一点点盐就好不要太多。放在微波炉盘上，不加盖，微波炉900w高火叮5分钟就好。每家的微波炉不一样，放入去转的时候在旁边看着点不要糊啦！
- 拿出来如果背面还有水分接着翻面高火叮1到2分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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