草莓溶豆（不用翻拌无糖无奶粉）
草莓溶豆（不用翻拌无糖无奶粉）是道家常菜，核心用料是蛋白、冻干草莓粉，再配上柠檬汁。做法以凉拌为主：搅、烤、拌。前后大约需要50分钟。蛋白味甘性平；冻干草莓粉味甘性平。
食材
步骤
- 将冻干草莓和淀粉一起放在搅拌机里打成粉，随后就不拿出来放在里面就行，冻干粉容易吸收水分，潮了就结块了
- 开始预热烤箱100度。打发蛋白，因为几乎没有糖，蛋白可以提前放在冷冻里冻到边缘有冰渣就行，随后滴几滴柠檬汁去腥，打发到硬性发泡，硬性发泡出来的花纹才清晰
- 将搅拌机里的粉直接加入打发好的蛋清里，用打蛋头继续打几下打匀就行
- 装入裱花袋，挤好后上下火中层100度50分钟，开热风功能
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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