松茸定食
家常做「松茸定食」，主角是松茸焖饭、松茸鸡汤。操作上是典型的煲汤：煮、切、煎。火候上大约需要2小时。松茸焖饭味甘性平；松茸鸡汤味甘性平。
食材
步骤
- 咱们先说鸡汤。我不喜欢吃鸡！所以，就用了2块儿鸡腿部分的肉，几片姜，两根葱，扔进去。先用电饭煲的煲汤模式2小时，汤可以多一点。完事儿将汤和肉都转移到炖锅里，汤煮开后，将松茸片煮进去，5分钟熄火盖上盖子让它闷着，随时可以享用。什么调味料都别加！非常鲜美！
- 之前电饭煲煲的汤因为太多就会有剩，姜和葱都扔了，过滤的汤留着煮饭。一根广味腊肠煮好切成小丁，米洗好，倒进电饭煲，到适量的汤，加腊肠丁，加生抽一勺，老抽一勺。按制贩模式便可，看着饭煮好的提前5分钟，将切好的松茸丁加入锅中一起蒸煮。煮好后，随时享用。
- 沙拉超级简单，牛油果切成小丁、松茸厚切成片，圣女果对半切，组合在一起，少淋一点焙煎沙拉酱便可食用。
- 黄油一小块，待平底锅加热融化后，下入后切的松茸片，两面煎至金黄撒少许盐便可起锅。待呈盘完毕，撒少许细磨黑胡椒便可享用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App