难度指数
【韩剧日漫经典美食/蛋包饭君！】难度指数：★★★★
家常做「难度指数」，主角是番茄、胡萝卜，再配上洋葱、青椒、鸡蛋。操作上是典型的快炒：搅、炒。胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 番茄一个榨汁。带皮不带皮都可，（这不是榨汁机，这就是超市里卖的几十块钱的那种手动榨汁的）
- 加入番茄酱
- 加热，搅拌。
- 准备好鸡肉丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，青椒丁，洋葱丁
- 加入一小块黄油（黄油比普通油香气更浓，但其实不放也是没关系的）
- 加入色拉油
- 加入鸡肉丁煸炒
- 煸炒到鸡肉丁变白，将胡萝卜洋葱和蘑菇倒进去，还没到放青椒的时候
- 煸炒之后加入适量的盐和黑胡椒粉
- 加入青椒丁
- 加入调好的番茄酱和适量的蒜泥
- 煸炒之后加入米饭
- 将炒好的饭放在一边待用，鸡蛋打散，加牛奶（一小勺牛奶，鸡蛋两个或者以上）
- 锅烧热，加黄油
- 煎成半熟的蛋饼
- 随后将平底锅拿回火上，用中温火。在这个状态下用炒菜的铲子或胶铲，从边上往中间翻。虽然感觉上这样整体包不住……“嗯，这样就行了。”
- 随后在这个状态下，盛盘？没错，盘子斜着，平底锅也斜着，夹成一个V字形，从翻卷的蛋皮侧滑到盘子里。
- 随后直接将平底锅翻过来。
- 成功！
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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