宝宝最爱的零食
宝宝最爱的零食是道家常菜，核心用料是低筋面粉、全脂奶粉。做法以烘烤为主：煮、烤、搅、拌。口感清甜、蓬松，外脆内软。前后大约需要0.5小时。记住一点：揉成团，不要太用力揉。低筋面粉味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 提前准备好所有原材料；
- 鸡蛋煮熟；
- 放冷水里待用，先不要剥出来，不然蛋黄会变干；
- 软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；
- 搅拌搅拌；
- 如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要充分拌匀，让所有黄油的软硬程度都一样；
- 加入糖粉和盐；
- 稍微搅拌下接着打发，不然糖粉会到处飞；
- 打发至黄油蓬松变白；
- 随后接着将蛋黄剥出来；
- 过筛到打发好的黄油里，过筛的时候用点力按压，还是很好过筛的；
- 充分拌匀；
- 放个面粉筛，将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去；
- 过筛；
- 搅拌；
- 搅拌成絮状就可以了；
- 随后用手抓匀；
- 揉成团，不要太用力揉；
- 烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右； 如果感觉面团软的话，可以放冰箱冷藏半小时左右，那就等快冷藏好了接着预热烤箱；
- 将面团分成5克左右一个的小团子，先捏捏，随后搓圆；
- 摆放在烤盘里，记得中间隔点空间，因为还要按扁；
- 用指头按扁，会自然出现裂纹，如果速度比较慢的话，那就搓好一个小团子就按一个，不要等都搓完了接着按，不然团子会风干，按出来的裂纹太大不均匀；
- 下入预热好的烤箱烤15分钟左右； 我的烤箱是设置的上管165摄氏度，下管150摄氏度，这个仅供参考，根据自己烤箱的实际温度来调整； 家用烤箱温度都不太均匀，我的一般是中间的温度高，温度高的地方，饼干就会先熟，可以先拿出来，没烤熟的挪到中间继续烤； 烤的时候可以随时打开烤箱观察下里面的状态；
- 很酥松的一款饼干，含在嘴里都不用嚼，直接融化了，哈哈哈； 当然，不能烤太焦了，烤的老点的，就不能入口即化；
- 完工，有时间试试吧。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App