卡通烧果子
卡通烧果子（做法2）
「卡通烧果子」以炼乳、低筋面粉为主料，再配上红豆沙馅、少量巧克力。做法走的是红烧的路子，依次冷藏、炒、烤。关键火候大约需要0.5小时。炼乳味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将炼乳350g，低筋面粉350g，2个蛋黄，混合，揉成团。一开始会有些沾手，慢慢揉着就会成团。揉好后的面团下入冰箱冷藏半小时。这时候准备馅料。
- 准备馅料，可以煸炒各种自己喜欢的馅料，例如红豆沙味道，紫薯味道，蔓越莓味道等等，馅料也可以买现成的，只要水分不太多就行，如果水分较足的话，就在锅里煸炒一下接着包。
- 饼皮和馅料按照1:1的比例包起来，我做的是40-50g一个的，感觉个头正好。太小了不好造型，太大了做不了几个。包好之后按照不同的动物整出形状来。
- 整好形状后下入170度烤箱，上下火，烤20分钟。出炉放凉后用巧克力画上眼睛，爪子等，这样一窝小动物就出炉了。也可以用食用色素画。具体造型方法见下面的图。
- 猫鱼之恋：猫：中间勒细，上小下大，接着揪出两个耳朵。事后画上眼睛最大，两个爪爪。鱼：基本靠画，事先将背鳍和尾鳍捏出来就好。
- 打盹猫：搓成一个平躺的椭圆，中间勒细，前面小后面大，揪出两个小耳朵，额外扯出一小条做尾巴。
- 小鸡娃娃：捏出头和嘴巴，尾巴用竹签压出一排羽毛。
- 兔子和刺猬：其实是最简单的，兔子剪出两个长长的耳朵，刺猬是剪出一排小小的刺。注意做兔子和刺猬时，尽量包的馅少一点，否则容易剪穿饼皮。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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