【中西合璧·照烧菌菇三文鱼】

食材

• 三文鱼
• 式菌菇
• 蒜
• 葱
• 酱油
• 食用油
• 米醋
• 少量黑芝麻
• 少量淀粉
• 盐
• 白胡椒
• 料酒
• 少量黑胡椒
• 糖

步骤

1. 三文鱼买回来，用厨房纸吸干表面水分，正反撒上盐，黑胡椒，先腌大概10分钟。
2. 随后，等待的时间，将菌菇们洗洗切切。海鲜菇我从中间拦腰切断～可以用其他菇类取代，香菇，金针菇，花菇～大家随意搭配。我还有上次剩的洋葱，所以不用切啦～(≧∇≦)
3. 记得切蒜末和葱末哦～
4. 随后三文鱼正反面抹上适量的料酒，接着来米醋（放心米醋吃不出酸味，没有就不加，因为如果是镇江醋就太酸了），米醋加了不会腥不会腻，可以用柠檬汁取代。随后最后抹一层酱油～
5. 上述调料腌10-15分钟，随后放平底锅里煎～(≧∇≦)～不用放油，三文鱼中的油脂非常充足！先煎带皮的那一面！
6. 因为腌过的原因，颜色非常漂亮～(///▽///)～但是要注意，腌过的三文鱼也特别容易焦，所以要经常抬起来看一看～（中文火就OK！）四面都要煎到哦！
7. 来，煎的时候，我们简单调个酱～碗中四分之一碗的水，一勺料酒，两勺酱油，半勺糖，约半勺白醋，适量白胡椒，最后适量麻油翻拌均匀待用～
8. 等四面煎完，带皮一面向下。加入调好的酱料，4-5勺，盖盖！中文火焖至水将将干！
9. 煎好的先起锅，放在盘子一侧～现在还稍显单调～不担心～需要注意的是，煎三文鱼时最好使用铲子和筷子尾，筷子有时候太尖细，会将三文鱼夹散～(*¯︶¯*)～小心哦～
10. 锅中还有少许煎三文鱼剩下的油，将蒜末放入去炒，随后加入洋葱～
11. 洋葱和蒜煸出香味后，放菌菇～炒一炒～
12. 随后将余下的酱汁，放入去，将菌菇炒软炒入味。留下约两汤匙的酱汁，加半勺淀粉，和成水淀粉，一会勾芡。如果颜色浅可以加一丢丢老抽调色～酱汁会看上去特别诱人～
13. 最后加入水淀粉勾芡，加入黑芝麻，葱（葱留一点一会摆盘），熄火煸炒均匀！
14. 最后将炒好的菌菇铺在三文鱼上面，撒上少许葱花～放一些蔬菜沙拉做配～大功告成～做作！
15. 最后记得拍照～又美腻又美味～绝赞中西合壁式三文鱼料理，大家快试试吧～(≧∇≦)～

适合什么人吃

烹饪难点