花胶牛奶
花胶牛奶（做法2）
「花胶牛奶」以鱼胶、桃胶为主料，再配上雪莲子、红枣、桂圆。做法走的是凉拌的路子，依次蒸、煮、拌。前后大约需要2小时。要点是将雪莲子，桃胶，雪燕，雪耳，鱼胶都泡水，鱼胶最好用保鲜膜盖好放冰箱。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖。
食材
步骤
- 先提前一天准备好材料
- 先冲洗一下鱼胶，接着蒸5-10分钟，待鱼胶缩小后泡在清水里。
- 将雪莲子，桃胶，雪燕，雪耳，鱼胶都泡水，鱼胶最好用保鲜膜盖好放冰箱。
- 花胶剪开冲洗干净，其他材料也要将原来的水倒了清洗一遍，将水滤掉。
- 鱼胶剪成细条状，雪儿掰成小瓣
- 我喜欢出胶多，所以会先将鱼胶跟雪耳放养生杯里煮2小时，先让鱼胶和雪耳的胶出多点，鱼胶也变得软软的。
- 出胶差不多了就将桃胶，雪莲子，红枣，桂圆加入一起煮，大概煮1小时，胶质会更加丰富，最后差不多好了就放雪燕，10分钟后放冰糖，凉拌待冰糖溶了就可以出炉啦。
- 我喜欢这种浓稠度，如果喜欢稀一点的可以将材料剪半，或者是放大锅里加点水煮就好。
- 可以来吃啦
- 我喜欢加奶，所以会直接加点牛奶上去，这样就会更加的美味，同时可以去除腥味
- 真的一点腥味都没有，非常棒
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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