餐桌小菜～简单拌香椿
「餐桌小菜～简单拌香椿」以香椿、生抽为主料。做法走的是凉拌的路子，依次煮、切。从食养上讲，适量香椿味甘性平。
食材
步骤
- 香椿去掉老茎，冲洗干净～
- 锅里水煮开，下入香椿汆烫，变色即盛出～
- 盛入盆中，用筷子翻一下，晾凉～
- 切成段，用生抽（味达美或者味极鲜）拌一下就可以吃了。
- 简单、方便、健康，很好的保留了香椿的味道～
- 储存方法一、二
- 储存方法三：油浸法
- 油浸法，这种方法储存的香椿，作用比较好～
- 糖尿病人的的香椿茶方～
- 台式香椿酱～《餐桌上的香料百科》
- 香椿烧豆腐～《餐桌上的香料百科》
- 香椿烧豆腐～《餐桌上的香料百科》
- 生抽香椿酱～《300款快手酱汁酱料》
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App