随心所欲版家庭烤肉-松下塔吉锅食谱
做一道「随心所欲版家庭烤肉-松下塔吉锅食谱」，需要鸡中翅、鱼漂，再配上肥牛、豆腐、金针菇。做法沿烘烤的思路展开：切、腌制、腌。入口鲜甜、细嫩、鲜香，奶香浓郁。从食养上讲，鸡中翅味甘性平；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 松下塔吉锅切油烤盘+玻璃锅盖。
- 鸡中翅冲洗干净控干水分， 正反面划两刀， 用一丢丢盐抓匀腌制。 鱼漂冲洗干净用刀刺破。
- 五花肉冲洗干净控干水分切成片， 用一丢丢盐抓匀腌制。
- 肥牛待用。
- 豆腐清水冲一下， 切成片。
- 金针菇撕散冲洗干净。 鲜香菇去脚冲洗干净。
- 土豆去皮切薄片， 泡水待用。
- 香菜冲洗干净待用。
- 火龙果切成块。
- 塔吉锅切油烤盘淋上两小圈食用油， 盖上玻璃锅盖开250度锅烧热。 油不用多，烤肉的时候肉会出油哦。
- 油温不需要特别热， 也可以在刚开始加温的时候就码上食材。 第一锅建议先放肉类居多， 如五花肉、鸡翅、肥牛等等。 接着， 想吃什么码什么。
- 滋滋滋。 基本上我是全程最旺火力， 起来一锅马上下一锅， 吃的马不停蹄， 这个战斗力也是不容小觑的。
- 滋滋滋！ 最可喜的是， 即使全程最旺火力， 即使肉肉很多， 但是油烟很少很少。 所以在饭厅， 甚至是客厅饭厅一体的家里烤肉， 完全不需要太担心油烟的问题， 松下塔吉锅已经帮我们解决了油烟问题了。
- 我们家烤肉没有调酱， 因为我唯独爱海盐和黑胡椒碎。 偶尔也会试试杨先生爱的辣椒酱（重口味）。
- 这就是集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，4L大容量的塔吉锅。
- 实力与美貌并存的松下NF-HTG100塔吉锅。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤肉串与烤鱼难点：外焦里生/干柴/腥/不入味
【难点】烤羊肉串、烤羊排、烤五花肉、烤鱼、香辣烤鱼、烤秋刀鱼——四个难点。
▍难点1：外焦里生
原因：火距太近；或肉块大小不均。
解决：
①烤盘要放在中层（远离上加热管），距离上火有一定距离；
②肉块切成差不多大小（大的要单独烤久，小的容易焦）；
③烤的过程中中途翻面 1-2 次，让受热均匀；
④先用中高温快速定型，再降温烤熟（避免外面焦了里面还生）；
⑤判断熟度：用筷子能轻松插入肉里、没有血水渗出就熟了；或者看肉的颜色，表面完全变色不带粉红。
▍难点2：干柴/水分流失
原因：烤得太久；或烤之前没处理。
解决：
①烤之前腌制（至少 30 分钟，烤肉串类建议腌 2 小时以上）；
②腌制时加一点油和料酒（锁水又去腥）；
③中途可以刷一层油或酱汁（防止表面干柴，这是烤箱菜的关键动作）；
④烤的时间不要过长；
⑤肉串肥瘦相间是最好的选择（脂肪会在烤的时候融化渗入瘦肉，不会柴）；
⑥锡纸包住底部接油能防止下层烤干。
▍难点3：腥味重
原因：肉没处理；或烤的时候没去腥。
解决：
①腌制时加姜片、葱段、料酒、孜然/五香粉（腌料是去腥的基础）；
②羊肉串可以加白胡椒粉（去膻效果最好）；
③烤的时候在烤盘里放几片姜或葱段（随烤箱热力蒸发出香味，压制腥味）；
④烤之前焯水（羊肉、牛肉类焯水去血水）；
⑤烤的时候可以刷一层蜂蜜水或料酒，高温能带走腥味。
▍难点4：不入味/味道淡
原因：腌料没揉匀；或烤完没补味。
解决：①腌料要揉匀——用保鲜袋加腌料反复揉捏按摩，让每块肉都
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