立体摩天轮糖霜饼干
立体摩天轮糖霜饼干是道家常菜，核心用料是克适量饼干。做法以烘烤为主：切、烤。关键火候大约需要15~18分钟。克适量饼干味甘性平。
食材
步骤
- 将准备好的饼干面团擀平整
- 利用一切可以利用的东西抠出2片大小相同的大圆片。（有模具利用模具，没有模具可以利用慕斯圈，盘子，碗等等你可以想象的圆形东西，大小根据自己的实际情况选择便可）
- 利用工具压出浅浅的等分痕迹，如6等分或8等分，具体分几格视实际大小临场决定便可
- 圆片中间压出一个圆形痕迹（所有痕迹自己能看清就行了，切勿压过于深导致面片切断！）
- 利用刻刀进行切割，刀子越锋利越好。
- 切好效果如图，有些许毛边不要担心，烤好轻轻一碰就会平整。
- 中间开个孔
- 搞定~~另一片也如此操作。
- 切出合适大小的圆片做摩天轮的小缆车，大圆片分了几份，就切几个缆车对应。
- 将缆车掏空，此步骤配合各种型号花嘴最易操作。
- 切割一个摩天轮的支柱，具体高度自己定
- 按压出一个凹槽，也可穿孔 注： 凹槽版为可拆卸操作（本菜谱为凹槽版） 穿孔版为一体式操作 任选
- 支架1（此处为支柱后方支架，建议增加些厚度且保证一定长度，此处除为摩天轮提供放置时的稳定支撑，也在最后组装时起到平衡前后片重量的作用）
- 支架2（支架2将位于支柱前方，略宽于支柱便可）
- 全部零件
- 160度15~18分钟，烤略
- 开始加工缆车部分咯~此物为珊瑚糖，居家旅行，必备好糖！
- 明火或电磁炉将其融化（明火操作建议手持容器并不断晃动，可有效预防烧焦）
- 溶解会有大量气泡，使劲抖动震荡后，气泡可明显减少
- 缆车放于油纸上方，将珊瑚糖注入
- 珊瑚糖晾凉凝固后可轻松取下
- 根据自己的喜好尽情涂色吧，piapia的~
- 我感觉画上一些动物会激萌一点
- 激萌了，有木有！
- 摆个阵感受一下先 （此处不应讨论苏利文是否为动物，我只是觉得他蓝哇哇的很清纯。。）
- 支架2利用糖霜粘在支柱前方，对，直接粘就好
- 我突然觉得支柱太平整不好看，于是用针给戳成了这样子，石头砌的感觉。
- 支架1粘于支柱后方
- 支架1粘于支柱后方
- 裁透明硬片4条（我是拆了一个透明蛋糕盒）
- 摆阵，衔接处可用热熔胶或装订器固定 （我当时突然想起盗墓笔记的金刚伞！没错这就是金刚伞本伞了。）
- 将缆车和缆车上的各位小盆友利用糖霜粘贴在金刚伞，啊不，粘贴在透明骨架上。
- 粘上了~ 此处务必要等干透，干透透的接着进行下面步骤，不然你绝对会后悔的~
- 全部干透之后，如图组装一下，中间用一个棒棒糖棍子之类的结实细棍穿起来。
- 啦啦啦
- 因为有牢固稳定的支架，所以直接放蛋糕上就可以了，不用额外接着做什么加固措施。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
玛格丽特饼干难点：不出裂纹、不酥、粘连、烤不上色
难点一：按压不出裂纹（玛格丽特饼干最标志性的特征）
玛格丽特饼干的核心特征就是表面自然绽开的裂纹，很多人做出来是光面圆饼，完全不像。
① 面团必须冷藏到位：
- 冷藏 1 小时（有的做法 15-30 分钟，但「尽量不要时间过短」）；
- 参考明确写了「面团一定冷藏到位，这样才能使它比较干硬，更方便按压出漂亮的裂纹，毕竟这才是玛格丽特饼干的特色」；
- 冷藏后的面团更为干硬，用拇指按压时更容易绽放出漂亮的裂纹；
- 进阶做法：可以先分成小圆团，再放入冰箱冷藏（目的是一样的，但更省事，因为分好再冷藏形状更规整）。
② 按压要果断：
- 用大拇指果断按压下去就裂出花朵状；
- 参考：「按压小圆球的时候一定要很果断！我刚开始摁的太温柔，有时候出不来裂纹，后来发现快速压下去简单粗暴些，出来的花朵状的裂纹就很漂亮很可爱」；
③ 面团状态要「略微偏干」：
- 正确的状态是「略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开」——这个状态最适合压出裂纹；
- 面团太湿 → 压不出来（一压就扁没有裂纹）；
- 面团太干 → 一压就散开。
④ 放在平面物上压（烤盘、油纸），不要在空中压。
难点二：口感不酥、入口即化做不到
① 黄油一定要打发到位（这是好口感的关键）：
- 黄油室温软化到可以用手指轻轻按个窝；
- 加糖粉和盐，打发至羽化（一定要打到蓬松发白）——「这一步直接影响口感」；
- 判断标准：体积膨大、颜色变浅、呈蓬松状。
② 软化不到位怎么办：
- 「黄油软化最好的方式是室温软化，室温过低，可采用如下方法」：
- 准备一锅 40 度左右的温水（手能感觉到热度差不多为 40 度），将黄油放入，打蛋器低速搅拌大约 15 秒拿出，继续低速搅拌，至黄油软化；
- 绝对不能融化成液体（融了做出来会又脆又硬、口感很差）。
③ 分两次加糖打发（颜色变浅、出现纹理）。
④ 糖要用糖粉（「最好使用糖粉哦，不然会影响口感」）；
⑤ 加一点盐（参考 1 克，能增加口感的丰富性，这是玛格丽特的标志味道）。
难点三：熟蛋黄不好过筛（最常见的技术卡点）
① 过筛方法：
- 「很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了」；
- 也可以直接把蛋黄从过筛网里往下按。
② 煮蛋的技巧（决定蛋黄干不干爽）：
- 鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾；
- 沸腾后煮 8-10 分钟（有的做法 8 分钟）；
- 捞出后放在凉水里冷却——「煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网」；
③ 为什么要用熟蛋黄而不是生蛋黄：
- 熟蛋黄的水分少、味道更浓，是玛格丽特风味的核心；
- 生蛋黄会腥、颜色浅、烘烤后口感不对。
难点四：配方比例（两个方案，可直接照用）
方案一（简单）：低筋面粉 200g + 黄油 100g + 熟蛋黄 2 个 + 盐 1g + 糖粉 60g
方案二（口感更好，粉类各半）：低筋面粉 100g + 玉米淀粉 100g + 黄油 100g + 熟蛋黄 2 个 + 盐 1g + 糖粉 60g
方案三（参考君之的经典配比）：低筋面粉 100g + 玉米淀粉 100g + 黄油 100g + 熟蛋黄 2 个 + 盐 1g + 糖粉 40g
关键理解：玉米淀粉不能省——它就是让饼干「入口即化」的来源（低筋面粉 + 玉米淀粉各半是这个饼干酥脆入口即化的核心原理）。
混合方式：低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发的黄油中，用手揉成面团。
难点五：烤不上色、烤糊、边缘不焦黄
① 温度与时间参考：
- 170℃ 上下管，提前预热 10 分钟；
- 中层，170℃ 烘烤 15-20 分钟，烤至边缘微焦黄即可；
- 也有 180℃ 烤 20 分钟的做法（不同烤箱不同环境烘烤的时间也会有所不同，要注意观察）。
② 烤箱必须提前预热（有的做法提前 10 分钟，有的 15 分钟）。
③ **刚烤完的饼干按压会有点软软的，不要担心