懒人电饭煲可乐鸡翅
懒人电饭煲可乐鸡翅（做法1）
懒人电饭煲可乐鸡翅是道家常菜，核心用料是鸡翅、生抽，再配上料酒、葱、元西。做法以煲汤为主：切、煮。从食养上讲，葱味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 将老抽，生抽，料酒搅拌一边待用，接着切成姜片，葱，元西！将鸡翅，切开花，放盘，下入料汁，葱姜元西，凉拌均匀，保鲜膜封住，冰箱半个钟以上！
- 电饭煲用刷子刷一层油，下入鸡翅煎三分钟！反面接着煎三分钟！最后将料汁，姜葱元西，盐少量，白糖1勺，可乐淹没鸡翅（一半高度），收汁，起锅！（期间多打开盖子翻动，葱元西避免煮太久，可早点捞起）
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
可乐鸡翅：划刀腌制+一锅炖+浓汁收亮
【难点】可乐鸡翅常见三个问题：肉发柴、颜色不够红亮、收汁糊底。
▍难点1：鸡翅炖完发柴
原因：两个错步会导致柴——
①用冷水冲洗焯好的鸡翅，冷水激肉瞬间收缩；
②炖太久（超过30分钟），蛋白过度变性。
解决：焯水后一律用温水洗净；炖煮控制在15-25分钟，鸡翅肉质娇嫩不需要久煮；要更软烂用小火而非延长时间。
▍难点2：颜色不够红亮
原因：老抽加得少或没加。可乐焦糖化需要足够时间，颜色才从浅褐转成红亮；另外用了零度/无糖可乐会完全不显色。
解决：必须用普通含糖可乐（代糖加热发苦且不上色）；老抽3-5滴补色即可，别多（发黑发苦）；炖足15分钟让焦糖化充分。
判断：汤汁从稀变稠、颜色变深且开始冒泡时，颜色基本就成了。
▍难点3：收
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