旺仔牛奶红薯圆
旺仔牛奶😂红薯圆
家常做「旺仔牛奶红薯圆」，主角是红薯、糯米粉，再配上旺仔牛奶。操作上是典型的水煮：切。从食养上讲，红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 一、先将红薯蒸熟去皮，（要很熟的那种哦）接着下入大碗里弄成红薯泥状~ 二、加入一碗糯米粉，充分拌匀，适当的揉一下，试一下软硬度，（如果太硬就加一点点水，凭着感觉走）揉成一大块…… 三、为了大小一致，将它搓成条形状，在用刀切成一颗一颗滴~（如果感觉沾手，就弄点糯米粉垫手） 四、煮水、水开了下红薯圆（煮到红薯圆浮起来，就熟了）可以开捞了~ 五、拿出旺仔牛奶煮热，加入红薯圆，嗯嗯、旺仔牛奶红薯圆就做好了！ （切记！红薯圆不能煮太久哦，煮太久烂掉了就没有弹性了！）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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