全世界最简单好吃的可乐鸡翅 一年级小朋友都会做的可乐鸡翅 出锅全家抢着吃
家常做「全世界最简单好吃的可乐鸡翅 一年级小朋友都会做的可乐鸡翅 出锅全家抢着吃」，主角是鸡翅、可乐，再配上料酒。操作上是典型的煎制：腌制、腌、炖。入口入味，香而不腻。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，鸡翅味甘性平；罐可乐味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅解冻 我做了六只鸡翅 大家做的时候稍微调整用料
- 第一步 扎鸡翅 也可以每个鸡翅斜切三下入味用 切好下入碗中 进行第二步 腌鸡翅 加入料酒 白胡椒粉 盐 喜欢带点辣味的可以加点辣面 最后用手或筷子充分拌匀腌制至少20分钟 这个期间可以先炒别的菜哦
- 腌制好后热油下锅，进行第三步煎鸡翅 腌制的料汁也可以一起入锅 煎至两面金黄便可 大概两三分钟
- 煎好之后直接加入可乐 进行最后一步炖鸡翅 我六只鸡翅用了大半罐 接着加入五六颗冰糖 加入老抽上色 接下来文火盖锅盖炖就好了，这个过程不要急，收汁大概需要十几分钟哦！
- 汤汁已经很粘稠就可以起锅了
- 撒上点白芝麻 太香啦 肉已经很烂了 老人小孩都可以吃哦
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
可乐鸡翅：划刀腌制+一锅炖+浓汁收亮
【难点】可乐鸡翅常见三个问题：肉发柴、颜色不够红亮、收汁糊底。
▍难点1：鸡翅炖完发柴
原因：两个错步会导致柴——
①用冷水冲洗焯好的鸡翅，冷水激肉瞬间收缩；
②炖太久（超过30分钟），蛋白过度变性。
解决：焯水后一律用温水洗净；炖煮控制在15-25分钟，鸡翅肉质娇嫩不需要久煮；要更软烂用小火而非延长时间。
▍难点2：颜色不够红亮
原因：老抽加得少或没加。可乐焦糖化需要足够时间，颜色才从浅褐转成红亮；另外用了零度/无糖可乐会完全不显色。
解决：必须用普通含糖可乐（代糖加热发苦且不上色）；老抽3-5滴补色即可，别多（发黑发苦）；炖足15分钟让焦糖化充分。
判断：汤汁从稀变稠、颜色变深且开始冒泡时，颜色基本就成了。
▍难点3：收
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