紫苏甲蒌花甲螺
「紫苏甲蒌花甲螺」的主料就是花甲螺、紫苏，再配上酸笋、指天椒、蒜米。过程属于快炒，主要动作是煮、切、炒。紫苏味辛性温，归肺、脾经，解表散寒，辛香灵动；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 花甲螺泡水一只只冲洗干净 准备一锅水煮开后将花甲螺加入煮熟
- 紫苏 甲蒌 酸笋冲洗干净切成细丝 姜切成片
- 锅烧热 锅微热时放油 酸笋 指天椒 蒜米 姜用油烧热 爆炒出味道
- 将加入花甲螺 少于清水 盐 糖 酱油 炒至水干
- 加入紫苏 甲蒌稍微煸炒至熟。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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