破壁机版驴打滚
做一道「破壁机版驴打滚」，需要香糯米、黄豆。做法沿清蒸的思路展开：炸、蒸、切。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；黄豆味甘性平，归脾、大肠经，健脾宽中，香浓百搭。
食材
步骤
- 首先将香糯米放到九阳破壁机中、选择坚果键、时间为2分30秒.黄豆也是一样、但是我用的黄豆、提前用空气炸锅烤啦、这样黄豆粉会特别的香、
- 倒出粉以后用筛子筛下、这样糯米粉中不会有小颗粒、口感会更好、放好待用
- 黄豆粉的做法、同上…、我也是筛过的、建议都筛一下、
- 随后用水像和面一样、将它揉在一起就可以啦、（我用的就是普通的水、）
- 将面团按扁、放在蒸锅上蒸20分钟就可以啦
- 蒸好的就是这个样子的
- 面板上可以先洒点黄豆粉、要不特别的粘、将蒸好的糯米粉平铺在黄豆粉上、擀平、中间放上自己喜欢的口味、因为不喜欢吃豆沙馅的、自己就用的白糖，（根据个人的口味可以换，如黑芝麻、水果馅都可以）卷好、用刀切成小块便可、
- 这就是一款用“破壁机”做的“驴打滚”口感真的不错哦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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