芋泥红豆西多士
家常做「芋泥红豆西多士」，主角是芋头、鸡蛋，再配上椰蓉、红豆馅、面包片。操作上是典型的煎制：切、蒸、拌。做好后粉糯，外香里嫩。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 芋头对半切开、荔浦芋头特有的淡紫色花纹、实在是美丽啊~
- 去皮切小块、上锅蒸熟
- 晾至温热后用叉子捣碎、加淡奶油和牛奶、翻拌均匀
- 加入椰蓉和砂糖、这个可以随自己口味调整用量多少
- 翻拌均匀待用
- 吐司去边切成方形
- 两片吐司分别抹上芋泥和红豆酱
- 中间加上芝士片、我放的车打芝士、也可以用马苏里拉奶酪片、都可以的
- 盘子中放一个鸡蛋加两勺牛奶一起打散、将吐司的两面分别浸满蛋液
- 平底锅预热，放10g黄油融化、之后下入吐司、每面煎大概1min30s左右、不时翻下面，用铲子稍微压一压吐司更有助于成型
- 煎至金黄色就可以起锅啦、里面的芝士是微微融化的状态
- 切开便可享用、趁热吃上一块幸福感爆棚哇
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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