玉米片红薯球（无油无糖纯素点心）
「玉米片红薯球（无油无糖纯素点心）」的主料就是膨化玉米片、红薯。过程属于烘烤，主要动作是蒸、烤。做好后清甜，香甜适口。火候上大约需要30分钟。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；红薯味甘性平，归脾、肾经，补脾益气，甜软宜食。
食材
步骤
- 红薯冲洗干净，蒸熟，去皮，碾成泥，加入少量白面粉团成团，面粉不要加多了，要让粉团有点粘手，这样好粘玉米片。将粉团静置30分钟。
- 揉成丸子，下入玉米片中裹匀玉米片，用手团一团让玉米片贴在红薯丸子上，下入烤盘。 烤箱170℃，预热5分钟，下入红薯球，烤20分钟便可。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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