教程集锦：自制奶酪棒（牛奶或奶油奶酪，芝士片，吉利丁片，白糖，水果泥等）
做一道「教程集锦：自制奶酪棒（牛奶或奶油奶酪，芝士片，吉利丁片，白糖，水果泥等）」，需要克牛奶、吉利丁片，再配上芝士片。芝士片味甘性平；吉利丁片味甘性平。
食材
步骤
- 牛奶消耗大法之： 自制奶酪棒 美丽的田螺姑娘 教程链接： 牛奶75克，芝士片1片，吉利丁片8克，白糖7克。 已经试过啦！不过没完全按作者方子做，我的材料用量： 牛奶360克左右，芝士片3片，吉利丁片10克，白糖16克。
- 火龙果奶酪棒 豆包的嫲嫲。 （纯牛奶40克，芝士片1片，炼乳4克，吉利丁粉2克，火龙果汁适量，蓝莓汁适量）
- 蓝莓奶酪棒 豆包的嫲嫲 （纯牛奶，芝士片，吉利丁粉，白糖，蓝莓汁）
- 芒果奶酪棒 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 教程链接： （芒果肉100克，牛奶60克，芝士片3片约40克，细砂糖12克，吉利丁冻45克或吉利丁片8-10克）
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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