花胶猪肚鸡怀孕版
「花胶猪肚鸡怀孕版」以猪肚、土鸡为主料，再配上姜、红枣、党参。做法走的是水煮的路子，依次煮、切。前后大约需要40分钟。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；党参味甘性平，归脾、肺经，健脾益肺，平和温润。
食材
步骤
- 猪肚买回来洗干净，用流动水冲洗一下，用盐反复搓，换水随后用醋搓，换水放面粉洗，接着换水用醋洗，基本干净没味道了。盐要多，醋要多，面粉要多，就很快洗的干净，反正我洗一个猪肚就10来分钟，记住必须两面洗干净
- 放姜片，八角，水，煮猪肚大概10分钟，因为洗得比较干净，你看都没什么杂质，飞水的目的是去除一下味道
- 洗干净的猪肚如图
- 清洗干净，切成块，孕妇的话，怎么方便怎么来，我觉得这样切好了接着煮挺好的，不影响口感
- 鸡肉切成块待用
- 药材洗干净待用
- 鸡，猪肚，药材全部倒锅里
- 花胶洗干净待用
- 水，鸡，猪肚，花胶，药材全部一起煮，旺火煮开，文火炖40分钟就可以吃了，如果鸡比较嫩的话建议先煲花胶，猪肚药材15分钟，鸡后下煲25分钟左右口感会比较好
- 枸杞最后5分钟下
- 猪肚很好吃，配点辣椒蒜蓉开胃
- 小鱼胶适合煮一家大小的汤，随便抓一将
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App