下饭神器之可乐鸡翅
「下饭神器之可乐鸡翅」的主料就是鸡翅、生抽，再配上姜、小半根葱、料酒。过程属于煎制，主要动作是腌制、腌、煎、炖。做好后入味，外香里嫩。其中最要紧的一步大约需要2小时。按食养的说法，葱味甘性平；鸡翅味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅下入容器中，下入料酒生抽老抽葱姜片腌制，叉子用来在鸡翅上扎孔，更入味。有条件的冰箱腌制2小时以上，着急吃半小时其实也行。
- 腌制好后，炒锅放油加入鸡翅进行煎制，可以让鸡翅更好吃卖相也好
- 煎到鸡翅两面有点点焦的感觉就行，下入可乐，我放了半瓶多，又加了点水
- 盖上锅盖中温火将鸡翅炖熟，中间开盖煸炒一下，以免糊锅，后期特别容易糊，多观察。
- 最后起锅撒上白芝麻ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～，开吃，超级好吃
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
可乐鸡翅：划刀腌制+一锅炖+浓汁收亮
【难点】可乐鸡翅常见三个问题：肉发柴、颜色不够红亮、收汁糊底。
▍难点1：鸡翅炖完发柴
原因：两个错步会导致柴——
①用冷水冲洗焯好的鸡翅，冷水激肉瞬间收缩；
②炖太久（超过30分钟），蛋白过度变性。
解决：焯水后一律用温水洗净；炖煮控制在15-25分钟，鸡翅肉质娇嫩不需要久煮；要更软烂用小火而非延长时间。
▍难点2：颜色不够红亮
原因：老抽加得少或没加。可乐焦糖化需要足够时间，颜色才从浅褐转成红亮；另外用了零度/无糖可乐会完全不显色。
解决：必须用普通含糖可乐（代糖加热发苦且不上色）；老抽3-5滴补色即可，别多（发黑发苦）；炖足15分钟让焦糖化充分。
判断：汤汁从稀变稠、颜色变深且开始冒泡时，颜色基本就成了。
▍难点3：收
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