韩式烤肉全套教程（内附烤肉店必备南瓜粥制作方法）
「韩式烤肉全套教程（内附烤肉店必备南瓜粥制作方法）」的主料就是种肉类、种时蔬。过程属于烘烤，主要动作是切、腌制、腌、拌。
食材
步骤
- 【我最喜欢的烤五花肉】： 精品五花肉切1厘米左右的厚片，撒点盐揉匀后摆盘儿便可
- 【韩式五花肉腌制方法】： 五花肉切半公分左右的厚片，加1勺韩式辣椒酱，1勺糖稀（没有的可以用麦芽糖代替），1勺生抽，半勺香油，一丢丢盐，洋葱丝，姜丝，蒜片，一点白芝麻抓匀腌制
- 1.【奥尔良鸡翅】： 葱姜蒜，奥尔良粉，一点蚝油，生抽，米酒，1勺蜂蜜，葱姜蒜，一点点清水和淀粉抓匀腌制过夜。 2.【蜂蜜鸡翅】： 鸡翅8-10个，蚝油半勺，生抽1勺，蜂蜜一勺，蕃茄酱一勺，盐和糖1小勺，少许米酒，洋葱姜片蒜片适量，黑胡椒粉和淀粉各一丢丢，全都抓匀后，腌制过夜
- 【鸡肉腌制方法】： 鸡胸肉切薄片，加葱加蒜，蚝油，蛋清，盐，生抽，小苏打（一丢丢就可以），淀粉翻拌均匀后加入适量食用油或者辣椒油翻拌均匀腌制过夜
- 随后接着准备点蒜片，生菜，蘑菇等等…………
- 烤土豆片也超级好吃
- 来点自制脆皮肠～～～孩子们的最爱
- 最后接着来一碗南瓜粥解油腻～～～完美 【南瓜粥做法】： 老南瓜500克，切成片上锅蒸熟，加入破壁机，加入200毫升牛奶，500毫升清水，1勺糯米粉打成泥后，倒回锅里熬至浓稠便可（要不停的搅拌哦）可以根据自己喜好来添加糖量
- 一片五花肉一片蒜片，接着来点泡菜，小味道立马就上头了哈哈哈………
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
烤肉串与烤鱼难点：外焦里生/干柴/腥/不入味
【难点】烤羊肉串、烤羊排、烤五花肉、烤鱼、香辣烤鱼、烤秋刀鱼——四个难点。
▍难点1：外焦里生
原因：火距太近；或肉块大小不均。
解决：
①烤盘要放在中层（远离上加热管），距离上火有一定距离；
②肉块切成差不多大小（大的要单独烤久，小的容易焦）；
③烤的过程中中途翻面 1-2 次，让受热均匀；
④先用中高温快速定型，再降温烤熟（避免外面焦了里面还生）；
⑤判断熟度：用筷子能轻松插入肉里、没有血水渗出就熟了；或者看肉的颜色，表面完全变色不带粉红。
▍难点2：干柴/水分流失
原因：烤得太久；或烤之前没处理。
解决：
①烤之前腌制（至少 30 分钟，烤肉串类建议腌 2 小时以上）；
②腌制时加一点油和料酒（锁水又去腥）；
③中途可以刷一层油或酱汁（防止表面干柴，这是烤箱菜的关键动作）；
④烤的时间不要过长；
⑤肉串肥瘦相间是最好的选择（脂肪会在烤的时候融化渗入瘦肉，不会柴）；
⑥锡纸包住底部接油能防止下层烤干。
▍难点3：腥味重
原因：肉没处理；或烤的时候没去腥。
解决：
①腌制时加姜片、葱段、料酒、孜然/五香粉（腌料是去腥的基础）；
②羊肉串可以加白胡椒粉（去膻效果最好）；
③烤的时候在烤盘里放几片姜或葱段（随烤箱热力蒸发出香味，压制腥味）；
④烤之前焯水（羊肉、牛肉类焯水去血水）；
⑤烤的时候可以刷一层蜂蜜水或料酒，高温能带走腥味。
▍难点4：不入味/味道淡
原因：腌料没揉匀；或烤完没补味。
解决：①腌料要揉匀——用保鲜袋加腌料反复揉捏按摩，让每块肉都
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