增肌餐
增肌餐是道家常菜，核心用料是鸡胸、土豆，再配上菠菜、菜花、萝卜。做法以油炸为主：腌制、煮、炸、煎。成品绵软，吃起来酥香适口。前后大约需要15分钟。从食养上讲，鸡胸味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 将鸡胸肉切成片，下入蒜片，姜丝，孜然，黑胡椒，鸡精，半勺盐和生抽腌制15分钟
- 水煮花菜、萝卜片、土豆、菠菜后盛出
- 平底锅炸鸡胸肉，两边变色后盛出
- 在炸完鸡胸肉的油中煎鸡蛋，并下入煮好的土豆条和青椒，可依口味接着放盐
- 摆盘！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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