家常酱萝卜，泡一夜就能吃，脆爽味美
做一道「家常酱萝卜，泡一夜就能吃，脆爽味美」，需要萝卜。操作顺序大致是：切、腌制、腌、拌。口感脆爽、入味，鲜香不腻。从食养上讲，根萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 【准备食材】： 白萝卜1个、大蒜2瓣、小米椒2-3个
- 白萝卜去皮，切成薄片，下入大碗中，加入1大勺盐拌均匀。 我买的这个萝卜表面有黑点，所以都去皮了；如果您买的萝卜比较漂亮，则不需要去皮。
- 静置2-3个小时以上，腌制出水。
- 将水倒掉，随后向萝卜中加入凉开水，将萝卜冲洗干净一遍。 这样可洗去萝卜表面的浮盐，以免腌出来的萝卜太咸了
- 取一个大碗，里面加入8勺生抽，2勺香醋，2勺白糖，2个小米辣，2瓣蒜片，8勺凉白开一起充分拌匀，成酱汁。 酱汁比例可根据口味调整，喜欢偏甜一些的可加多一勺白糖，喜欢辣点儿的加多2个辣椒。
- 将漂过凉水的萝卜片盛出来，捏干水分下入酱汁中。
- 一起充分拌匀。
- 盖上盖子，下入冰箱冷藏过夜。
- 第二天，咱们的酱萝卜就能吃啦！
- 看看这色泽，透亮诱人！每一片都是脆爽又入味~
- 早上起来，一碟酱萝卜，一碗白粥，粗茶淡饭，反觉得简单又踏实！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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