栗子去皮
这道「栗子去皮」用料不复杂：板栗、沸水。烹饪顺序按水煮来——切。关键火候大约需要10分钟。按食养的说法，板栗味甘性平；适量沸水味甘性平。
食材
步骤
- 历史悠久的栗树王。
- 830年的树龄，历尽沧桑。
- 孩子们捞鱼的工具派上用场了
- 还未脱壳的新鲜板栗
- 饱满的果实
- 将所有板栗脱壳，清洗干净。
- 横着切一刀
- 翻过来，接着纵向切一刀
- 将所有的板栗都切开口
- 做一锅沸水加入适量的盐，将板栗泡进去（如果一次加工的比较多，就分几次泡入沸水中）泡10分钟左右。每次少量的盛出几个板栗开始剥皮，如果一次拿太多出来，剥不完就凉了，皮又会粘在栗子上不好剥啦。锅里水凉了可以稍微加热一下让水接着次煮开。
- 趁热剥皮，很容易。
- 处理好的板栗，准备开启各种吃吧
- 板栗馅饼～煮熟的栗子（电饭锅一个煮饭程序）加了4勺糖，一起下入料理机，一个绞肉程序，直接就成了板栗酱，不用炒馅，如果觉得偏干可以稍加一点牛奶，接着用料理机打。
- 无油栗子糕，如果味道能接受还可以做成无油无糖的
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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