●dukan●无糖脱脂酸奶(奶粉版)
做一道「●dukan●无糖脱脂酸奶(奶粉版)」，需要酸奶机、奶粉。做法沿水煮的思路展开：煮、拌、发酵。成菜清甜，原味清鲜。火候上大约需要8-12小时。按食养的说法，奶粉味甘性平；菌粉味甘性平。
食材
步骤
- 将easiyo的外机用清洁的湿布擦试干净，将内胆用煮开的水烫一下包括盖子。（温度80度左右也别太高）
- 以下两种奶粉分AB两个步骤
- 1L装的酸奶 A：将伊利高蛋白脱脂奶粉（6包）冲入60度左右的开水中充泡好（用烫过的木勺充分拌匀），盖上盖子等牛奶凉到室温或彻底放凉。 加入两包菌粉，将盖子盖紧摇匀，会发现有一层浮沫，反正我觉得会影响美观和口感我就用烫过的勺子舀出来了，不做这一步也可以哒~ 将煮开的水加入easiyo的外瓶至标志红线部分，将内胆的周围擦干净下入大瓶中，将盖子盖紧发酵8-12小时就可以了~ 口感：浓稠绵密，比较厚重，乳清析出少 口味：清甜微软
- 1L装的酸奶 B：将cowala脱脂奶粉（1kg装），我5g的勺子放了20勺，可以直接用凉白开水中充泡好（用烫过的木勺充分拌匀）。 之后加入两包菌粉，将盖子盖紧摇匀，会有一层浮沫，反正我觉得会影响美观和口感我就用烫过的勺子舀出来了，不做这一步也可以哒，吃的时候拌匀就可以了~ 将煮开的水加入easiyo的外瓶至标志红线部分，将内胆的周围擦干净下入大瓶中，将盖子盖紧发酵8-12小时就可以了~ 口感：比内酯豆腐更加轻盈细滑，乳清析出较多。 口味：清甜，酸味比较淡。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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