蜂蜜黄油杏仁
做一道「蜂蜜黄油杏仁」，需要生杏仁，再配上蜂蜜。做法沿烘烤的思路展开：烤、搅。火候上大约需要15分钟。按食养的说法，生杏仁味甘性平。
食材
步骤
- 生杏仁烤箱150度15分钟烤熟，放一旁待用。
- 锅中下入黄油，融化后加入白砂糖、蜂蜜和一小撮盐，不停搅拌直到锅中糖浆起密集的小泡、感觉糖浆略粘稠后，加入杏仁，充分拌匀，使杏仁都均匀的裹上一层糖浆，熄火。（全程文火加热）
- 桌上垫油纸，将裹上糖浆的杏仁平铺倒于油纸上，乘热用勺子或其他工具将杏仁粒粒分开，以免冷却后粘在一起，来不及分开的，等完全冷却后可以掰开。
- 冷却后的杏仁裹上糖粉，凉透后装入密封容器中保存，以免糖粉回潮。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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