桂花糯米藕
桂花糯米藕（做法141）
家常做「桂花糯米藕」，主角是节藕、糯米。操作上是典型的水煮：切、煮、收汁。其中最要紧的一步大约需要1小时。桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；节藕味甘性平。
食材
步骤
- 莲藕削皮冲洗干净，两头切下将近一厘米，糯米投洗之后塞入藕洞
- 将切下的藕头当盖子，用牙签固定在藕身上，先将糯米藕节下入锅中煮半小时，有助于糯米膨胀
- 将小锅中连糯米藕节带水加入电压力锅内，加冰糖红糖，1小时左右
- 1小时后，接着将糯米藕换回小锅，收汁
- 切成片
- 盛盘，撒上糖桂花，开吃。。。
适合什么人吃
烹饪难点
糯米要泡足，藕孔塞米要压实（否则煮不进味）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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