最快手的健康零食～山楂果脯
「最快手的健康零食～山楂果脯」的主料就是山楂、水。操作顺序大致是：拌、搅。火候上大约需要5分钟。～水味甘性平。
食材
步骤
- 山楂冲洗干净去核(半句话就得干上半天)，嫌麻烦可以不去，吃的时候接着吐核 可以用笔帽、开椰器、吸管、小刀…大家都有自己的妙招，我习惯用小刀去蒂，横着滚动划开，分两半一捏核就都下来了
- 随后放冰糖和水抓拌，水量根据冰糖大小和山楂的水分调整，冰糖大果子干，水就得多些，反之少些，只要能将糖裹到山楂上就行 亲们自己调整吧！ 关于使用糖： 1.注意看我的冰糖颗粒大小，我使用的是老冰糖，自己敲碎的，都是最碎小的颗粒。略大点的就稍稍多加一点儿水 2.整粒大块儿的冰糖，要提前和水微波融化接着放山楂。如果冰糖颗粒大，好比超市那种小方块儿的冰糖，就不能与山楂同微，一定要跟水提前微波到接近融化状态接着进行步骤2 3.砂糖和木糖醇不用放水，因为糖融化后会出水
- 旺火微波5分钟，就是这样，糖开始融化果颜色子开始变深，翻拌一下让山楂裹满糖汁，接着5分钟，接着翻拌接着微波…直到冰糖融化变成粘稠的冰糖汁，均匀的裹在山楂上，山楂变得透明便可。 注意！这里是“翻拌” 翻拌，就是用平铲、硅胶铲或者勺将山楂翻面，混合，目的就是裹糖汁。千万不要画圈过度搅拌，搅成果酱可别找我
- 铺开晾晒一两天，想吃硬一些的接着晒一天。室外晾晒一天就行，如果微波时间长室外晒不到半天就可以吃了。室外晾晒时注意防尘！晾晒时铺油纸，否则会粘连，每天最好能翻动一下，让两面都能风干便可 我的操作：去核果肉500克，50克冰糖，20克水微波5分钟三次。或者500克果肉，100冰糖，30克水微波5分钟四次。最后都是室内晾晒两天。前者偏酸，后者口感大多数人都能接受 朋友的操作：去核后360克果，150克砂糖，微波5分钟四次，不用晾晒直接可以吃。优点是口感比较甜，简单快手，可以直接吃，免去晾晒的麻烦，缺点是热量有点高，吃起来会有罪恶感
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App