Name: 这些年我做过的健康餐
Ingredients: 见每一个步骤

食材

见每一个步骤

步骤

鸡胸肉冲洗干净切成细丝，用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制入味。青红辣椒切成细丝，姜切成细丝，小葱切成段，待用。锅里加入适量的油，烧热后，加入腌制好的鸡丝，快速煸炒，鸡丝变白后，盛出待用。利用锅里剩余的底油，加入姜丝，青红辣椒丝，煸炒断生，加一点点盐，接着将炒好的鸡肉倒进去，混合均匀。起锅前加几滴生抽提味，加入小葱段，煸炒20秒起锅～～
未完待续
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粉丝金针菇蒸龙利鱼
豪华炒饭：藜麦，大米，黄瓜、洋葱，红辣椒，芹菜，烟熏三文鱼，牛肉，鸡蛋一起炒，太美味了～～
蚝油西兰花双菇炒虾仁

适合什么人吃

偏辣、用油较多、清蒸、上手简单，按这个做法日常做菜正合适；平时下班也能轻松搞定

烹饪难点

配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做

小常识

家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则

做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。