杨梅汁+杨梅干
杨梅汁+杨梅干（做法1）
「杨梅汁+杨梅干」的主料就是杨梅、水。过程属于烘烤，主要动作是煮、拌、冷藏。其中最要紧的一步大约需要45分钟。从食养上讲，杨梅味甘性平；适量水味甘性平。
食材
步骤
- 杨梅用盐水浸出杂质，冲洗干净。
- 下入锅中，添入清水刚好和杨梅齐平。加入50g糖，适量盐，旺火煮开转中温火，加入适量冰糖（我家没冰糖了，没得加）
- 轻轻翻拌防止粘锅，撇去浮末。
- 直到汤汁浓稠。便可熄火。
- 加入冰糖可以使汤汁更浓稠。
- 将杨梅挑出后，剩下的汤汁起锅用滤网滤出。
- 微凉，装入容器，放冰箱冷藏便可饮用，如果觉得甜，可喝时拿出一些，兑入凉开水就可以喝了。
- 挑出来的杨梅尽可能滤干水分。
- 觉得水分还是有点多，用煎锅煎出水分。
- 摆下入烤盘，烤箱预热160°，烤45分钟。如果不够干，可适当延长时间。杨梅干不可能烤得非常干，所以不必纠结。当心烤焦。 因为我觉得杨梅里水分还太多，所以事先先去煎锅里煎了一会，煎出一些水分。接着入烤箱。
- 出炉，晾凉，撒上砂糖。
- 装罐完成。
- 第二波
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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