百香果柠檬蜜
百香果柠檬蜜（做法83）
家常做「百香果柠檬蜜」，主角是百香果，再配上所以放了柠檬、蜂蜜。操作上是典型的水煮：搅、拌。按食养的说法，左右百香果味甘性平。
食材
步骤
- 柠檬用盐搓一遍，随后浸在凉水里一会儿，随后冲洗干净接着用冷水浸一遍，随后下入适量冰糖用中温火熬制到柠檬变色，记得用不粘锅哦！
- 接着下入挖好的百香果，继续熬煮，用勺子记得搅拌，这里可以将火调成旺火
- 熬制到沸腾转文火继续熬制搅拌，如果喜欢甜点的可以接着加点冰糖，喜欢酸点的可以不用加冰糖，这里我自己加了适量的蜂蜜
- 最后冷却之后放在容器里，可以放2周，记得将容器洗干净随后用食用酒精擦一下，到时候喝的时候兑换点温水冲泡，喜欢喝冰的可以接着加冰块，满满的维c哦和美白哦！
- 早上喝了一杯，精神，哈哈！
适合什么人吃
烹饪难点
百香果要现开取汁，蜂蜜后放（高温会失香）
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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