鸡翅鱼蛋鸡蛋饭配可乐
鸡翅鱼蛋鸡蛋饭配可乐😊
家常做「鸡翅鱼蛋鸡蛋饭配可乐」，主角是鸡翅、生抽，再配上姜、料酒、小红辣椒。操作上是典型的快炒：腌制、切、炒、煮。做好后入味，咸鲜适口。葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅和鱼蛋在超市都可以找到哦 第一步先腌制鸡翅和鱼蛋 先切开一点鸡翅和鱼蛋，这样入味更好吃哦！ 随后各加一勺：料酒、生抽、黑胡椒粉（可加可不加） 随后等十五分钟就可以啦！接着趁这个时间可以准待用料
- 都切成小小的：姜、葱、小红辣椒、蒜 待用
- 等到差不多十五分钟的时候，就开始锅烧热爆炒用料啦！香喷喷的味道 （温馨提示：记得开抽油烟机不然就会像我一样被辣椒呛到......）
- 爆炒完用料后，倒鸡翅和鱼蛋！！先放点油煎一下鸡翅至金黄色，随后放一点水、一勺生抽 煮入味更好吃 （因为我是一个人吃，所以放的材料和酱料等等都是一个人的分量哦，如果你煮多点鸡翅鱼蛋的话，看情况放就可以了哦）
- 新鲜热辣的鸡翅鱼蛋鸡蛋饭出炉啦 炒鸡蛋我就不介绍了哈哈相信大家都会，将炒好的菜盛到碗上，一个人的午餐就完成啦！ 加多一瓶百事可乐，在炎炎夏日喝一口就更完美啦哈哈 喜欢看完菜谱的你，做完后可以上传作品，我们一起研究讨论哦，这也算是对我认真炒菜写菜谱的一个小鼓励。么么哒
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
咸鱼干鱼鳗鱼难点：太咸、发苦、肉柴、腥味重、掉渣
难点一：咸鱼炒出来咸得没法吃 —— 三招减盐
咸鱼的咸度是不可逆的，烹饪前就要处理：
1. 温水泡 15-30 分钟——这是最有效的做法，盐分溶解到水里；期间可以换一次水。
2. 先蒸后切——把咸鱼整条蒸熟再切，能让部分盐分流失到蒸汽里，而且肉质变软更好入口。
3. 整锅不再加盐，只用蚝油和生抽提鲜——这是最关键的一条，很多人一边减盐一边又加盐，白费功夫。
难点二：咸鱼炒出来发苦、有股哈味
原因：
① 咸鱼在加工或保存中已经氧化哈败；
② 炒的时候火太大、时间太长（咸鱼肉本身很干，火大就焦）。
怎么解决：① 闻一下有没有哈味，有的就不能吃了，咸鱼变质的表现是腥臭、发黏、发黄；
② 咸鱼本身很干，炒的时候油要稍多一点、速度要快，一炒匀就出锅；
③ 干煎的时候火不要太大，中小火慢慢逼出油脂。
难点三：咸鱼肉质柴、咬不动
原因：咸鱼在腌制和风干过程中水分流失，纤维变紧。
怎么解决：
① 泡水后鱼肉的含水量会恢复一部分，这是最直接的办法；
② 先蒸后切，蒸能让纤维软化；
③ 横切成薄片或薄块（不要顺纹切大块），薄了就不费牙；
④ 咸鱼豆瓣酱烧、咸鱼茄子煲这类做法，都是把咸鱼切碎后长时间烧，纤维自然就软了。
难点四：鳗鱼（白鳝）烤出来不亮、发柴
原因：
① 表面水分没擦干；
② 烤箱温度不够。
怎么解决：烤鳗鱼要 200 度以上才起亮层。烤之前把鳗鱼表面彻底吸干水分，烤到 200 度以上，表面脂肪才能被逼出来形成那层油亮的皮。烤的过程中可以再刷一次油。
难点五：干鱼（鱼干、鳗鱼干）烤出来干柴
原因：干鱼含水量极低，需要锁住仅有的水分。
怎么解决：① 烤之前**刷一层油或