奥利奥千层盒子
奥利奥千层盒子（做法2）
家常做「奥利奥千层盒子」，主角是君之的方子蛋皮。操作顺序大致是：冷藏。火候上大约需要1小时。
食材
步骤
- 这里是准备工作，开始做蛋皮
- 饼皮做完之后就可以开始做千层盒子啦！ 因为比起奶油我更喜欢蛋皮，所以我奶油用的就一般的量，放了很多奥利奥碎。 先将饼皮放到盒子底部涂上一层奶油，随后接着放上奥利奥碎，随后循环这个步骤，我差不多一个盒子7.8层蛋皮，最后一步就是放上结尾的蛋皮就好啦！
- 第一次做不是很美观！以后会努力的～～最后放冰箱冷藏一个小时更美味哦！
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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