全能黑巧克力酱
这道「全能黑巧克力酱」用料不复杂：全脂牛奶、法芙娜可可粉。操作顺序大致是：搅、拌。入口醇厚、细腻，咸鲜适口。
食材
步骤
- TIPS先写，免得大家看不到哦~ 1.本配方的糖量做出来的热巧的甜度基本刚刚好，我不嗜甜，所以一般我说还好的大多人都应该可以接受哒！ 但是这里做个特别提示：如果有些小伙伴喜欢喝香味巧克力，比如我喜欢喝薄荷巧克力，或者其他一些榛果巧克力等，因为加入香味糖浆本身会增加热巧的甜度，所以在熬黑巧酱的时候请减糖甚至不加糖都可以。 2.黑巧克力的百分比和糖的用量是正相关，和可可粉的用量是负相关--例如：我用70%的黑巧和10g可可粉和20g糖，如果大家用的是55%的黑巧，那么为了维持醇厚口感和合适的甜度可以适当地加可可粉或者减糖或者两者同时进行；相反的，如果大家用的是85%的黑巧，那么需要加糖减可可粉哟。
- 制作过程so easy： 将淡奶油和牛奶加入小奶锅，巧克力掰碎一同放入去，开文火加热至巧克力基本融化，随后筛入可可粉加入细砂糖，文火慢熬不断搅拌，至刮刀提起呈缎带状飘落便可装容器，冷却后冷藏保存便可，目测保存个2周是妥妥的！
- 制作热巧克力： 瓷杯中倒200ml牛奶，微波炉加热至牛奶冒烟，约60-70度，用勺子加30G左右的黑巧克力酱，随后搅拌30秒至黑巧酱完全融化，接着随后，趁！热！喝！有棉花糖的可以适量加，不要加太多，不然热巧会变得很甜哦~ 冲出来的热巧是很细腻柔润，入口顺滑的~不会有任何分离或者漂浮的状况~
- 关于这个酱，它之所以被叫做全能酱，肯定还有别的用途，等我过两天接着来更！ 配图：默默地看着自己的爪子化了……化了……
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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