宝宝辅食核桃酱
这道「宝宝辅食核桃酱」用料不复杂：克核桃，再配上克黑芝麻。烹饪顺序按快炒来——炒。按食养的说法，克核桃味甘性平。
食材
步骤
- 第一步，准备好食材，先给核桃去壳，哈哈生的黑芝麻看量给。
- 第二步，给核桃去皮，辅食锅慢慢文火炒，炒啊炒，炒啊炒，炒到微微发黄，皮就自然褪去了哦。也可以提前剥好核桃，用水泡一晚上，第二天接着去皮，我比较喜欢水泡的，因为比较干净，这个总有点皮还在，去了皮的核桃口感好看自己心情选择去皮方法。
- 第三步，看一下去了皮的核桃。香香的哦
- 第四步，炒芝麻，依然是文火文火。。。炒几分钟，芝麻的香味就出来了哦。
- 第五步，炒至熟透的芝麻，香喷喷的。接下来就是放凉核桃和芝麻。准备干净且无水的辅食机。
- 开始打泥，由于核桃有油，打一下会黏在容器壁上，少许亚麻籽油或者辅食油都可以一起打，可以打时间长点。
- 成品，借用之前的图，这次没来得及拍。宝宝吃饭时候可以一勺。（黑芝麻我是炒至熟透另外弄碎成粉的，吃的时候少许便可，增加香味，也好吃。）
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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