咸香奶酪司康配奶酪酱

食材

• 妙可蓝多芝士片
• 玉米淀粉
• 中筋面粉
• 泡打粉
• 盐
• 糖
• 黄油
• 鸡蛋
• 牛奶
• 意式香草
• 黑胡椒

步骤

1. 先来做司康，备料。 妙可蓝多芝士片、黄油、牛奶、鸡蛋最好都是刚从冰箱里拿出来的冰冰的；
2. 先来处理妙可蓝多芝士片。我这里用了两片，刚刚好每一口都吃得到浓郁的芝士味，大家也可以根据自己的喜好添加；
3. 用小刀先将妙可蓝多芝士片切成小条；
4. 接着切成小丁；
5. 这时可能有点粘在一起，不要担心，加一小撮玉米淀粉（没有可以用面粉代替），千万别加多，抓匀，让每一粒芝士都裹上薄薄一层粉，如果有粘在一起的就撕开，这样就可以粒粒分明了；
6. 处理面团。面粉、泡打粉、盐、糖加到大碗里混匀；
7. 加入冷藏里硬硬的黄油，用刮板切，或者用指尖撮，将黄油撮散在面粉中，呈现细砂装；
8. 大概是这样，黄油颗粒呈米粒大小，基本看不到；
9. 称量一下牛奶和蛋液。蛋液打散，预留20g左右一会刷表面，剩下的蛋液加入牛奶补足到120g； （比如我的蛋液50g，留了20g刷表面还剩30g，那就30g蛋液加90g牛奶总重120g。）
10. 将牛奶蛋液加入到面粉中，用刮刀或刮板切拌到看不到干粉；
11. 加入一开始处理好的妙可蓝多芝士碎；
12. 还是用切拌的方法，将芝士碎混到面团中；
13. 整成规整面团，2.5cm厚，切成小块； （如果觉得面团比较软不好整形切成块，可以用保鲜膜包好面团，冷藏半小时接着操作。）
14. 表面薄薄刷两层预留的鸡蛋液；（注意别刷到侧面。）
15. 送入烤箱中层180度烤20-25分钟，表面微微上色就好啦； 要烤香，但不要烤过，完全干干的司康也不好吃。
16. 烘烤司康的过程中我还用妙可蓝多芝士片做了个芝士抹酱； 将两片芝士片撕碎，和牛奶一起下入碗中，微波炉10秒10秒的加热到芝士融化，用蛋抽将两者混匀；
17. 稍稍冷却一点酱会变浓稠的，冷却过程中表面有点结皮也不要紧，稍稍搅一搅就融进去了；
18. 用意式香草、黑胡椒（或喜欢的香料）调味，就是一款超级浓郁的快手芝士抹酱了；
19. 奶酪司康单吃就非常醇香了，不过喜欢浓郁加倍的宝宝就可以搭配这个抹酱；
20. 开始享用吧！

适合什么人吃

烹饪难点