栗子蜜豆抹茶冰棒
栗子蜜豆抹茶冰棒是道家常菜，核心用料是抹茶、脱脂奶粉，再配上涩皮煮栗、蜜红豆。做法以水煮为主：煮、切、浸泡。前后大约需要8小时。从食养上讲，抹茶味甘性平。
食材
步骤
- 【Gelato base】 1，抹茶粉，奶粉过筛，和白砂糖在碗里混合均匀。 2，奶油加牛奶下入奶锅中，中温火煮到快沸腾（即锅边有小气泡便可） 3，将2少量多次地细线条加入1中，同时用手动打蛋器混合均匀。 4，坐冰水冷却。 5，下入冰淇淋机制作成软式冰淇淋。 （图中的冰淇淋机需要3小时，一般的提前预冷的冰淇淋机只需要10分钟便可。）
- 【冰棒组合】 1，涩皮煮栗提前去皮，对切。红豆量好。 2，在冰棒模具中先下入少量Gelato base ，取一半量的栗子和红豆将，红豆下入，接着将栗子平整的那一面贴着冰棒壁放下去，接着加入适量Gelato base。 3，随后一层Gelato base 一层红豆和栗子的方式将剩下的Gelato base ，红豆和栗子装至8分满。 4，盖上冰棍模具盖子，插上冰棍。 5，入冰箱冷冻6～8小时。
- 【脱模】 在冷水中浸泡3-5秒钟，使劲拔出便可。（不要泡太久，容易融化过度，脱出来就不好看了）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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