杨枝甘露-酸甜解腻
家常做「杨枝甘露-酸甜解腻」，主角是芒果、西米，再配上椰浆。操作上是典型的水煮：煮、切、搅、淋。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，芒果味甘性平；适量西米味甘性平。
食材
步骤
- 锅中煮水，水沸后下入西米煮1分钟，熄火，盖上盖子焖20分钟后，拿出过凉，此时西米中间还有小白点
- 另煮一锅水，水沸后，下入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉便可
- 一个大芒果切成小丁，将西柚剥离出丝，待用
- 将3分之2的芒果的果肉混合椰奶、，下入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，下入冰箱冷藏待用
- 拿出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，
- 淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰便可
- 开吃~搭配枣夹核桃~太适合当下午茶了~
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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