快手的健康轻养餐，让木木的胸肉变得好吃，可当早餐也可当1人晚餐
快手的健康轻养餐，让木木的🐔胸肉变得好吃，可当早餐也可当1人晚餐
快手的健康轻养餐，让木木的胸肉变得好吃，可当早餐也可当1人晚餐是道家常菜，核心用料是胸肉、生菜，再配上洋葱。做法以煎制为主：切、蒸、拌、腌制。做好后入味，咸鲜适口。~块胸肉味甘性平。
食材
步骤
- 因胸肉太木，炖和白切都不好吃，家里整买回来后，我会拿出胸肉存冰箱，其他做白切、葱油或炖； 前一晚，取胸肉1~2块，冲洗干净待用；
- 接着准备好姜泥和蒜蓉；
- 用蒸鱼豉油、蚝油、糖调好酱汁；
- 接着加入橄榄油翻拌均匀；
- 下入胸腌制，并用牙签在胸2面都均匀刺下，以入味，并过夜，不是隔天吃可尽量腌久点；
- 上街看到水果店有个大又成熟的牛油果，因已成熟所以优惠卖，好划算，买回来就可以吃，以前家里也会网购可量多，成熟度不一样，来不及吃的就得扔好可惜，以后建议去水果店淘这样的
- 配菜冲洗干净，洋葱少许切成细丝，但不要太细或太厚（可按口味，是否焯下水），西红柿开水汤下去皮切快，牛油果半只（因为个大）切成片待用；
- 生菜切下辅底，将切好的洋葱、西红棉分别放上去，浇点色拉或芝士酱， 随后起锅中小，将腌好的胸两面煎熟；
- 将煎熟的胸肉切成块后放在中间，随后将牛油果切薄片辅上摆盘，最后汁上芥末调好的蒸鱼豉油，就可以了。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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