双豆银耳粥-宝宝辅食
双豆银耳粥-宝宝辅食（做法1）
这道「双豆银耳粥-宝宝辅食」用料不复杂：鹰嘴豆、红豆，再配上宝宝粥米、银耳。烹饪顺序按水煮来——浸泡、泡发。成菜软糯、绵软，原味清鲜。关键火候大约需要2小时。有一个细节别忽略——等到发出呲呲的冒气声音，一定要将火转成文火，如果继续旺火煮的话，水汽会冒的很大，还容易烧干水分呢。鹰嘴豆味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材：鹰嘴豆10克、红豆10克、藜麦10克、宝宝粥米20克、银耳5克。 tips：鹰嘴豆、红豆都需要提前浸泡好，最好是2小时以上，泡的时间足够，煮的时间就会减少些。如果不提前浸泡的话，煮豆子的时间要长一些了~
- 放到碗中泡好
- 将泡发的鹰嘴豆剥皮。
- 瞧，这些就是已经去皮的鹰嘴豆了。
- 趁着鹰嘴豆和红豆差不多要泡好的时候，就可以开始泡发银耳了，大概需要30分钟。
- 将鹰嘴豆和红豆下入高压锅。
- 接着一起加入已经泡发的银耳。
- 接着加入400克清水。 tips：如果想要炖的时间长一些的话，可以接着多加些清水，要注意千万别烧干锅了！
- 将高压锅盖上锅盖。
- 将限压阀调整到蔬菜档位便可。
- 先旺火煮开，接着转文火，大概炖煮20分钟。
- 等到发出呲呲的冒气声音，一定要将火转成文火，如果继续旺火煮的话，水汽会冒的很大，还容易烧干水分呢！
- 炖好之后，就可以泄压准备起锅啦，注意要炖至豆子绵软，银耳软糯。 tips：有的时候姐妹们的银耳汤如果不黏稠的话，可能是因为水加的过多了，银耳是否出胶，可以看一下，汤汁是否有晶莹的小泡泡，如果有就注出胶了哟~
- 这道汤做好后，最好帮助宝宝将豆子给碾碎，并且食用的时候，请不要跑掉打闹，避免宝宝呛到！ 11个月-3岁的宝宝：可以将鹰嘴豆、红豆换成红枣，或者煮完汤之后用搅拌机打成糊，不要直接给宝宝吃整颗的豆子。
- 汤已经做好，粥的做法就非常简单啦，先将藜麦和宝宝粥米浸泡1-2个小时。
- 下入锅中，加入适量清水，将粥先煮好。
- 等粥煮稠了，接着加入银耳汤，炖煮一会儿就可以起锅啦！
- 之前给我留言的小仙女，宝宝不是有些上火么，这次煮汤用的红豆也可以换成绿豆，清热的效果不错。宝宝多喝些这样的汤汤水水的，补充些摄入不够的水分，一定特别滋润，就不用怕宝宝总是嗓子紧，喉咙干那么难受了~
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
排骨粥与青菜瘦肉粥难点：粥不稠、肉柴、菜烂、腥味重
难点一：熬了很久粥还不稠、米不不开花 —— 冷冻米是最大的杠杆
原因：新鲜米粒外层完整，淀粉难以释放，需要很长时间才能熬出米油。
怎么解决：把洗净的米放冰箱冷冻 1-2 小时（提前一晚更好），米粒内部形成冰晶，加热时冰晶爆开把淀粉释放出来，20 分钟就能煮烂出米油。这是「同样食材别人 40 分钟你 15 分钟」的关键。
判断米油是否出来：米粒完全开花、表面浮着一层浓稠的米浆。
难点二：粥稀薄如水
原因：水米比例不对，或者中途加水了。
怎么解决：水约为米的 6 倍（想要稠一点就 5 倍左右），一次加足，中途绝不加水——中途加水会把已经释放的淀粉稀释掉，前功尽弃。熬的过程中不停搅拌才更容易出米油。
难点三：粥底糊锅、粘底发苦
原因：砂锅熬粥极其容易糊底，很多人以为火小就没事。
怎么解决：熬粥全程都要搅拌，尤其是前 20 分钟米粒开始膨胀时。砂锅还有一个要点：沸腾前不要盖盖子，将沸时立刻转小火；小火阶段盖子要留缝隙不盖死，否则会溢锅。
难点四：粥不够香
原因：只用白水熬，鲜味全无。
怎么解决：两个提升方法——
① 猪油：和米一起下锅下油一起熬，小火慢煮让油脂的香味融进粥里（原理类似日式拉面汤底），出来是奶白色的浓粥；
② 排骨粥要用干贝或虾米提鲜，泡干贝/泡虾米的水本身就是高汤。
难点五：排骨不烂还腥
原因：焯水后没洗干净，或炖煮时间不够。
怎么解决：排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，焯完倒掉水再用冷水洗到血沫干净