超简易酥脆烤芋片
芋头味甘辛性平，归肠、胃经，健脾补虚，粉糯喷香。
食材
步骤
- 买了个很大的芋头，所以只用了一半的量就能烤出两盘的芋片了！
- 如果是在市场上选购芋头，可以削开顶端，如果看到红斑多，而且有沙沙的感觉，那么这个芋头非常粉，非常香。
- 将芋头对半切开可以看到芋头粉质很多，品质极佳噢！
- 切忌不要削的太厚了.最好用削皮器的刀去削.要薄要薄要薄.重要的事情说三次.如果你的刀功了的.可以在这个时候拿出来大显身手一番不管用削皮刀.还是手切.一定当心手手.用削皮器将芋头去皮后削成厚薄一致的芋片，能清晰的看到芋头上的纹理了呢！本着节约的想法，所以边角料也没浪费噢。
- 加入50g的砂糖，喜欢甜口的可以适当添加一些砂糖，如果不要甜味，那就盐或黑胡椒都可以，喜欢孜然的也可以烤孜然风味的。
- 加入50ml的食用油，充分拌匀，放置十分钟入味。
- 烤盘上铺上锡纸，轻轻的刷上一层油.将芋片放置在锡纸上。
- 190度，放中层，上下火烤18分钟，不过要注意的是每个牌子的烤箱不同.最好就是烤了10分钟后打开查看一下，视芋片干湿情况接着适当的调整一下时间。
- 烤好的原香芋片就出炉咯！趁热吃真的很香，我用的砂糖较少，所以只有淡淡的甜味。
- 来尝一块这薄脆的原香芋片吧.我希望小伙伴们做时认真看谱.不要切的太厚了烤焦了.都怪我身上.到时你说我冤不冤？
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
酥皮酥饼类难点：不酥/混酥/层次黏连
【难点】雪花酥、凤梨酥、核桃酥、桃酥、榴莲酥、蝴蝶酥、泡芙、派类——所有需要起酥的点心，失败都在四个地方。
▍难点1：不酥、像夹心饼干（最致命）
原因：面粉上筋了。酥靠脂肪层把面团隔开，一上筋就成韧性面团，烤多久都不酥。
解决：
①粉过筛后用刮刀「立刀 45°」翻拌，顺时针转盆，切记不可用力；
②轻轻抓成团即可，绝对不要揉；
③必须用低筋面粉；
④中式酥点用猪油最佳（能打发成充满空气的状态、起酥最好），用量为面粉量的 55%-60%；黄油次之（更香但形不够圆），植物油最差。
判断：抓起一把粉松手能散成沙粒状就对了；成团拉丝就是筋了。
▍难点2：千层酥皮擀不开、回缩、破酥
原因：油皮没揉到位；或松弛不足；或反复擀。
解决：
①油皮要揉到能扯出厚而韧的膜（这是酥皮成功的地基）；
②油皮与油酥必须冷藏静置 1-2 小时，且两者软硬程度必须一致——不一致最容易破酥；
③擀卷全程盖保鲜膜（除手里那个）防风干；
④每擀卷一次冷藏松弛 10 分钟；
⑤每个方向擀一次即可，从圆心往上下左右，切忌来回反复擀——来回擀会导致混酥和破皮。
▍难点3：烤后不酥、放凉回软
原因：温度不足或时间不够。
解决：
①家用烤箱实测常差 10-20 度，提前 15 分钟空载预热并用温度计校准；
②推荐上下火 170-180 度、20-30 分钟；
③下火一定要低（铁盘导热快，底火高上色难看）；
④出炉时中间看着还略软是正常的，完全放凉才会变脆——放凉后中间不脆可回炉再烤几分钟；
⑤烤好立刻移晾网冷却，冷却后*
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