自制果酒
自制果酒（做法4）
「自制果酒」以樱桃、玻璃罐头为主料，再配上度以上白酒。做法走的是水煮的路子，依次煮、冷藏。要点是找个干净的大盆（一定要无油），用水冲洗掉樱桃的灰尘，用盐水泡一会，随后接着次冲洗干净。从食养上讲，度以上白酒味甘性平。
食材
步骤
- 樱桃摘掉梗，去除萎蔫的果实【边追剧边操作，享受小时光】
- 找个干净的大盆（一定要无油），用水冲洗掉樱桃的灰尘，用盐水泡一会，随后接着次冲洗干净
- 将樱桃找个干净通风的地方晾干
- 晾樱桃的同时煮一锅开水，将罐头瓶烫一遍随后倒置晾干【勤俭持家的我直接用的水果罐头剩下来的玻璃瓶，一定要保证瓶子清洁无油！】
- 一层冰糖一层樱桃码放到罐子里（甜度高的水果可以少放点冰糖，我这次做了一罐有冰糖的一罐没有冰糖的），随后加入高度白酒沒过樱桃。密封好静置两周后就可以喝了，开封后记得冷藏，时间越久果味更浓~
- 去年杨梅用架子晾干的，其实直接铺厨房纸就可以~
- 这是去年做的杨梅酒，冷藏后超好喝！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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