金不换焗沙蚬
「金不换焗沙蚬」的主料就是青椒、金不换，再配上大蒜、姜。过程属于煲汤，主要动作是切、拌、煲。从食养上讲，蒜味甘性平；姜味甘性平。
食材
步骤
- 配料备好切好，沙蚬飞开水。
- 沙锅热油，爆香配料
- 下入沙蚬，加少许酱油蠔油翻拌均匀，加盖。
- 煲开，文火十分钟左右，打开盖子，蚬壳开了，调味离火，趁热吃
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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