西红柿杂菇汤
西红柿杂菇汤（做法1）
家常做「西红柿杂菇汤」，主角是番茄、杂菇，再配上姜、蒜头、米醋。操作上是典型的焖烧：切、剁、焖。入口鲜香、不腻，浓香入味。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 菇类没有限制的，选一些自己喜欢吃的就好了，我就买了一些白蘑菇、海鲜菇、茶树菇、金针菇。番茄这个时候刚好是成熟收成的季节，现在的番茄最新鲜最好吃了。
- 首先将所有菌类清洗干净，控干水分水待用。
- 处理番茄，滚水烫一下番茄后去皮，切成丁。
- 同时也将姜和蒜剁碎。
- 食材都处理好后，接着锅烧热下油，中温火爆香蒜粒和姜粒。
- 随后，加入番茄丁文火煸炒，盖上锅盖焖至出汁。
- 番茄焖出汁后，按个人口加入少许的盐、糖、白胡椒粉、米醋调味。
- 最后，将炒好的番茄加入汤锅，加适量的水旺火煮开。接着加入杂菇，继续旺火煮开5分钟左右，就可以吃啦！
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App